90后很少吃的几款鹅做法
90后很少吃的几款鹅做法
鹅的点心做法
用料
澄粉100克;生粉2份10克;糖适量(10克左右);红萝卜泥少许;黑芝麻
做法
备好材料,100克澄粉和10克生粉、少量的糖混合拌匀,另外10克生粉暂放一边备用
烫面:向混合的粉中冲入沸水,(一定要是锅中刚煮开的沸水)边冲边用筷子搅成雪花状,尽量不要有干面,加盖儿焖5分钟
将烫面趁热揉搓均匀,分次戗入剩余的少量生粉,此时面比较粘手
(可以加两滴植物油)再揉,逐渐变成质地均匀的面团
置于容器里,以湿布遮盖,醒发10分钟左右,然后取出一小块面团儿,搓成长条,拽成小剂子
另取一些很少的澄粉和生粉加入少量的红萝卜泥揉成橙色面团备用
塑形:取一块面团捏成天鹅的不同形状,另取橙色面团,捏出鹅的嘴巴,最后用黑芝麻做眼睛
上锅蒸8分钟左右即可,放入盘中摆盘
焖鹅
用料
鹅半只;红腐乳2块;盐适量;酱油适量;耗油适量;蒜苗3棵;姜几片;柱侯酱适量
做法
鹅斩块备用
准备好材料,蒜苗白色部分用刀拍一下,切段和姜片放在一个碗,绿色部分切段放另一个碗里备用(忘记放一起拍照)
把红腐乳,耗油,酱油,柱侯酱倒进碗里,用勺子把红腐乳压烂
加一碗水把所有调料搅拌均匀
锅烧热后放油,放蒜白和姜片炒出香味
加入调好的酱油
加入鹅肉翻炒一分钟左右,加入半碗开水,再翻炒几下,盖上锅盖焖煮。
焖煮过程中要时不时翻炒几下,使鹅肉均匀入味
焖煮了十分钟左右,加入蒜苗翻炒均匀
盖上锅盖再焖煮一分钟后,尝试一下味道,不够的话加点盐
美味的焖鹅出锅了,有没有流口水呢
酸梅柱侯鹅
用料
酸梅酱200g;黄片糖一条;鹅;姜50g;柱侯酱100g;酱油50g
做法
鹅清洁斩块
姜切片
少油煎至姜片微透明
鹅入锅,煎至皮出油,金黄色。把油泌出。
放入片糖酱油上色。起锅。
加入余酱和150ml水入高压锅,压20分钟。
入锅炒至油干即可
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