90后很少吃的几款鹅做法

90后很少吃的几款鹅做法

鹅的点心做法

用料

澄粉100克；生粉2份10克；糖适量（10克左右）；红萝卜泥少许；黑芝麻

做法

备好材料，100克澄粉和10克生粉、少量的糖混合拌匀，另外10克生粉暂放一边备用

烫面：向混合的粉中冲入沸水，（一定要是锅中刚煮开的沸水）边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟

将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的少量生粉，此时面比较粘手

（可以加两滴植物油）再揉，逐渐变成质地均匀的面团

置于容器里，以湿布遮盖，醒发10分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子

另取一些很少的澄粉和生粉加入少量的红萝卜泥揉成橙色面团备用

塑形：取一块面团捏成天鹅的不同形状，另取橙色面团，捏出鹅的嘴巴，最后用黑芝麻做眼睛

上锅蒸8分钟左右即可，放入盘中摆盘

焖鹅

用料

鹅半只；红腐乳2块；盐适量；酱油适量；耗油适量；蒜苗3棵；姜几片；柱侯酱适量

做法

鹅斩块备用

准备好材料，蒜苗白色部分用刀拍一下，切段和姜片放在一个碗，绿色部分切段放另一个碗里备用（忘记放一起拍照）

把红腐乳，耗油，酱油，柱侯酱倒进碗里，用勺子把红腐乳压烂

加一碗水把所有调料搅拌均匀

锅烧热后放油，放蒜白和姜片炒出香味

加入调好的酱油

加入鹅肉翻炒一分钟左右，加入半碗开水，再翻炒几下，盖上锅盖焖煮。

焖煮过程中要时不时翻炒几下，使鹅肉均匀入味

焖煮了十分钟左右，加入蒜苗翻炒均匀

盖上锅盖再焖煮一分钟后，尝试一下味道，不够的话加点盐

美味的焖鹅出锅了，有没有流口水呢

酸梅柱侯鹅

用料

酸梅酱200g；黄片糖一条；鹅；姜50g；柱侯酱100g；酱油50g

做法

鹅清洁斩块

姜切片

少油煎至姜片微透明

鹅入锅，煎至皮出油，金黄色。把油泌出。

放入片糖酱油上色。起锅。

加入余酱和150ml水入高压锅，压20分钟。

入锅炒至油干即可

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