因为名字被掩盖的食材有多高营养价值

因为名字被掩盖的食材有多高营养价值

有一种食材，烹饪方法得当，做出来比肉还要好吃，它就是腐竹！它有众多营养价值，做出菜来比肉还好吃，快来跟小编学几招吧！

腐竹的营养价值

1.蛋白质丰富

腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

2.保护心脏

腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

3.补充钙质

含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4.预防贫血

腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

5.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

腐竹的烹调方法

木耳炒腐竹

食材：

腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。

做法：

1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。

2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。

3.锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。

4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。

5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜炒匀即可。

西兰花豆腐烧腐竹

食材：

西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱。

做法：

1.西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。

2.葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。

3.加水、鹌鹑蛋，烧开。

4.加豆腐、腐竹，烧开。

5.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。

6.西兰花随意摆在盘子里。

剁椒腐竹蒸带鱼

食材：

鲜带鱼200g，腐竹50g，盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。

做法：

1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。

2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。

3.将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。

4.蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。

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