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甜胚子:西北独特的美食

发布时间:2022-07-06 07:11:24 阅读: 来源:活动房厂家
甜胚子:西北独特的美食

甜胚子:西北独特的美食

幺儿,把碗拿来,慢点别摔啦

来了来了,放下手里的山桃木棍子,我提了提快要滑到屁股蛋子上的藏蓝色裤子,顺手拿手背掖了一下脸上的灰土,从后高院沙堆上跑了下来。

正晌午的西北天晒得人滋滋冒油,热气从河滩里涌来,看着就像一道道波浪一般闪烁,远处的树木田垄被扭曲变形,看着就像二爸家那台老电视在信号不全的时候出现的扭曲画面。

给,碗来了。

我双手捧着瓷碗递给母亲。

那种粗瓷大碗,碗内侧有一圈带叶小蓝花纹,底部是一朵稍大的蓝花儿或红花儿。村里光景一般的人家都用这种碗,但是自小到大,我从未见过哪家商店或杂货铺有卖这种厚重朴实的碗。对于我家的碗,往往碗口还有一两个豁口。

母亲把碗放到炕台檐口的竹席上,揭开一件大棉袄,棉袄下的大瓦盆里,是我期待已久的美食甜胚子。

她轻轻解开扎绑盆口塑料地膜的红色绳,就是市场上扎绑整盒鸡蛋的那种红色塑料绳。然后顺着瓦盆儿檐口,在塑料地膜上揭开一个小口。顿时一股麦芽糖发酵的酒香味充满了整个房间,并迅速钻入我的鼻腔。

妈,给我装满一碗。

吃多了不消化,你少吃几口呀。

说话间母亲单手执筷,两根筷子分得很开,右手均匀拌动,把发酵以后略微粘结起来的甜醅粒粒打散开来。

我的目光也跟着母亲拌动的筷子左右游走,等她盛完甜醅重新掩盖一大盆甜醅的功夫,我已经端着酒香气喷人的小麦甜醅跑出屋子了。

留意脚下门槛儿呀,我的娃。

她说这话的时候,我已经小心端着碗,跑到厨房里找凉水了。山里人大多将甜醅,油饼这类一顿吃不完的食物存放在偏屋里,因为在没有冰箱的年代,偏屋白天不待人,温度偏低,晚上有猫们值守,不怕老鼠祸祸。

舀一瓢清凉甘甜的泉水,猛喝一气,然后将瓢里的倒入碗里,直到泉水没过甜醅。

我喜欢蹲在院子侧面的石头上,看着远处的山和院子右侧花坛里的花花草草,悠哉悠哉享受碗里的解暑美味。

房后近乎光秃的砂石山上,成年的蚂蚱摩擦翅膀的声音此起彼伏,吵的人心里急躁。热浪晒得石头发烫,四周的绿色被晒没了很几分,园子里的苞谷叶子卷了起来,尤其是园边儿上的一圈,似乎都要晒枯了。

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